>>> 目指したのは自身のスタイル <<<


10代の頃から珈琲屋を開くのが夢でした。
珈琲に魅せられ趣味でネルドリップを始めて40年、自家焙煎歴23年、東京都の国立市でお店を22年間営業していました。(店舗開業前の職業は店舗設計デザインです) 現在はロースターとして業務用卸売とオンラインショッピングを運営しております。

珈琲を飲み始めた当時、お店のスタイルに美意識を感じる個性的な珈琲屋さんがいくつもあり、ネルドリップで淹れた珈琲にはその人の哲学や人となりが感じられる気がして憧れを持っていました。銀座のランブル、吉祥寺のもか、青山の大坊珈琲店、原宿•自由ヶ丘のアンセーニュダングルなど、それぞれが独自の哲学を持ち珈琲に向かい合っている姿に魅了されていました。

珈琲は嗜好品です。何が正しくて何が間違っているなどは無いと思っています。最終的に美味しいと感じ、満足が得られるならそれが正解なのではないでしょうか。
私が目指したのは先達の大先輩たちのような自身のスタイルです。自分の考える満足のいく珈琲を求めて他人の真似をするのではなく必然的にオリジナリティのあるスタイルを作り上げることです。

自分のアイデンティティを表現する手段として珈琲を選び、提供方法やサービス、環境づくり、インテリアデザインに至るまでオリジナルにこだわってきました。それに共感してくださるお客様に、珈琲を通じて何かしらお役に立てること、伝わることがあれば本望です。
今より、ほんの少しでも良いものをと日々精進してまいります。よろしくお願い申し上げます。

(2026.1.1)



珈琲ぶん ROAST FACTORY
後　秀文 Hidefumi Ushiro

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