最近のコーヒー業界はスペシャルティコーヒーをはじめ高品質な生豆、トレーサビリティー、新しい精製方法など目まぐるしいほど進化しています。

焙煎方法もプロファイルで管理し、浅煎り、深煎りとそれぞれに合った焙煎方法が研究されています。

当店でも焙煎歴20年以上の経験をもとに独自の方法で,美味しさ品質がより長く保たれる焙煎をしています。

珈琲豆の細胞が破壊されずに綺麗に均一に膨らみ、その空洞内に香りの成分や発生したガスが閉じ込められている珈琲豆は、粉に挽いた時の香りが素晴らしく、お湯をかけて蒸らしている時の粉がむくむくと膨らんでくる様は感動的ですらあります。